糯米甜酒是我们汉族的传统食物。它起源已无从考证，最早的文献记载是起源于北宋真宗景佑年间的长乐镇，它采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，因为其有特有的香气，风味独特，很多大家的喜爱。

每年辛苦的秋季收割以后，到冬至节前这段时间，勤劳的湖南妇女便会开始做这道美食，在湖南大部分农村几乎每家都会酿糯米酒。每个普通家庭主妇，都有精湛的酿酒技术。

酿糯米酒很简单，过程是这样：先把糙糯米蒸熟，然后把它散开待冷，再散上一定 份量的酒饼和红(米曲)后，就把它装进小缸里，然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。几天后，缸里的糯米饭便发酵变成糟粕，而且渗透有许多液体。这时就用“酒类”(一种用竹篾编织成的小篓)放进缸里，让液体进入“酒类”，然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高，须渗入一定份量的沸水。这样就算酿成了糯米酒。

这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。这更是湖南农村新年招待新姑爷的上等佳品，在小编看来，它不单单是一份爱的食物，更是一份手艺的传承和古人对甜美食物追求的智慧结晶。

湖南长沙被日益钢筋水泥化，却总有那么几个地方有些老物件要你我惊艳，小编那天就跟随长沙老口子发现了一家纯手工制作糯米甜酒的作坊。

地址：长沙长郡中学文庙坪樊西巷街道楼下（有点难找，提供地图）

樊西巷人民西路进去，或是长郡中学文庙坪进去看到图一

公共厕所牌子 盘边有一栋樊西巷街道楼，注意看四个字供应甜酒

便可找到这家没有名字却制作了30年的手工糯米酒

木桶、原始酒饼、酵母、白纱布，懂糯米酒的人，一看就知道！绝对赞！

这家甜酒的酒香四溢，如嘴从舌到胃沁人心脾的甘甜，糯米犹如蜂蜜甜，非常爽口！喜欢的小伙伴们可以去寻找这家来吃，长沙大型餐饮企业好多都在这里购买来制作各种美食。

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