长沙是一座历史底蕴的城市,“恰的苦,霸的蛮,耐的烦”是这座城市的精神符号。
行走在长沙的大街小巷,你会被都市繁华所感触,这座城市留给你的还有什么?或许吃是一个特殊情结。
老长沙的味道没有喧闹的炒作和浮华的包装,有的只是传统的美味和儿时的记忆,今天就带大家寻味一家小时候的味道餐厅。
记忆中,一把蒲扇,夏日习风,一段时光,总是那么美好。
这家店同样主打老长沙味道,店面装修很怀旧,但融入了国潮风元素,像来到外婆家、也像回到儿时的那些年....
竹篱笆、黄砖块、木质横梁、仿佛时光悠悠,回不去的是时光,留下确是满屏回忆。
这里是开放式厨房,看菜点菜,食材新鲜,很多原材料都来自乡野,一位50多岁的主厨在后厨掌勺,烹饪万千滋味。
推荐:头碗大杂烩,记忆中过年的大菜,里面有鱿鱼丝、鹌鹑蛋、木耳、手工手丸,还有类似菌中皇后竹荪般口感的猪皮,食材搭配讲究,营养丰富,老长沙的做法,胡椒味浓郁,温中散寒,暖胃。
鱼汤泡饭,精选水库大头鱼,肉质鲜嫩,茶油炒制,在煨煮,汤头色泽金黄,诱人食欲。
汤汁泡饭,金黄色的汤汁包裹着米饭,透鲜的好滋味。
腊肉一锅香,湖南喜欢吃辣,也喜欢吃腊味,这道菜食材来自雷锋镇乡野农家,鸭胗、腊肉等,吃起来有浓郁的柴火熏制味。
简单的干辣椒炒制,在上土钵子小火加热,干爽结实,香气浓郁。
水煮辣椒,辣椒肉质鲜嫩,下饭的神器,一口辣椒,一口米饭,每桌点击率极高。
发财肉,精选五花肉,加老抽,油炸上色,上汤锅煮透,再下汤用小火焖烂,火候控制极其严格,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。肥而不腻,像红烧冬瓜,入口极化。
老姜木耳煨鸡,选用农家走地鸡,鸡肉鲜嫩紧致,菜籽油、老姜炒制,在焖煮,搭配顺滑的木耳,口感微辣,滑嫩、营养丰富。
发肉,虽然叫发肉,确是一道面食,老面发酵,口感扎实,吃起来还有甘甜滋味。
美食总在不经意间相遇,相识,想吃吃小时候味道的你可以去寻味,这家店地址:长沙中山路与营盘路交汇处(上城金都旁),电话:0731--85457566
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