辣香是贵州菜的主要特点，黔菜带辣味的菜肴更是口感各异，又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人张口咋舌、大汗淋漓。

贵阳丝娃娃

丝娃娃是贵州特有的一种风味小吃，店家的贵州厨师是原汁原味把这道菜呈现出来，薄薄的粉皮，口感很软。里面包着口感很脆爽的各种蔬菜丝，简直是两极的搭配。口感层次丰富，一个是各种配菜的清香脆嫩，第二个是蘸水的香辣酸鲜。酸辣的口感让我很喜欢，除了蘸丝娃娃吃外，单纯地喝一口，味道也棒极了。

雷家豆腐圆子

这道以黄豆为主料的食物，和湖南的臭豆腐外表与口感极其相似，只是它的口感更加重口味，在酸汤豆腐里面加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下，吃起来外脆内嫩，其味鲜美。

酸汤草鱼

在贵州有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。酸汤具有开胃健脾之功效。在贵州众多酸汤中，以苗家酸汤最为著名，贵州味道的贵州酸汤鱼美味可口，酸酸的感觉有和泰国冬阴功汤有点类似，是餐桌上的必点的贵州菜。它的做法一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤味酸而清香，还可以沾着贵州糊辣椒面吃，风味独特。

黔虫三宝

贵州菜中有要人觉得重口味但是蛋白质和口感都不错的的虫宴、贵州味道餐厅里面也是有一道集合了炸蚂蚱、炸面包虫、炸蜂蛹的黔虫三宝，它口感焦脆、营养丰富。

夹沙肉

菜品有点像扣肉蒸糯米饭，其实是厨师选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。菜品白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，很受老少食客的喜爱。

此外：肠旺面、豆花面、水晶冰粉、脆啃炒青岩豆腐、都是值得一吃的美味

贵州菜，辣出花样，酸出高度，长沙的贵州味道，寻找着最会吃贵州菜的您来品鉴，同时也欢迎着尝鲜的朋友们来吃吃贵州美味！

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