或是铁锅一架，鸡、鸭炒制然后加水炖煮，取山野食材，辣椒、大蒜，边煮边吃，食材与汤汁一起互相融合，吃起来肉质鲜美、细嫩。

湘西人还爱酸辣，用酸萝卜炖煮食材也很常见，物质匮乏的年代，人们用各种方法保存食材，酸萝卜炖猪脚，丰富的胶原蛋白搭配酸酸辣辣的汤汁，下饭的神器！

酸辣红薯粉，韧性劲道的红薯粉，配上酸豆角一起炒制，也是一道极具特色的湘西菜。

在湖南湘西火塘文化既是家的味道也是爱的回味！湘当年餐厅天心区大托铺街道兴隆村

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