擂合鸭，上桌的时候我们以为是一碗豆渣，吃起来才知道是当地带着鱼香叶的米粉和鸭肉一起蒸制的一道菜，很有特色，米粉绵密，鸭肉碎而入味。

坨粉粑，真的很土的一道素菜，坨粉其实就是糯叽叽的红薯粉皮，做得入口软弹不烂 ，里面加了青椒，口感有一定的辣度，是真的很下饭。

老坛剁椒鱼头，鱼头被自制的剁椒包裹，辣度和鲜度都有了，里面的特色就是新化毛芋头和蛋饺，一菜三种食材，吃起来鱼头的汤汁沁泡着食材，绝对的口味。

农家萝卜菜，属于季节菜，是新鲜的小萝卜秧苗，用开水烫了之后，在清水养一晚上，吃的时候切碎，配以大蒜子和青椒一起炒，十足的乡野下饭菜。

酸萝卜牛毛肚，发现新化很喜欢牛肉的菜，不是三合汤就是生炒牛肉，在就是酸萝卜牛毛肚，这道菜酸辣开胃，也是有浓郁的山胡椒油味道。

大家喜欢这种山野土菜的，如果在新化，欢迎去寻味打卡地道口味菜！