满族人原称为“野意火锅”。 早在金代，满周族先世女真人就有在野外狩猎时架火烧陶罐，用鸡汤煮食鹿、狍肉片的饮食风俗。陶罐内煮沸的鸡汤热气腾腾，鹿、狍肉片随切随煮随食。所说菜系属于清真。铜锅炭火，鸡汤沸腾，汤中杂以丝、粉丝，用来涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉，不时还有野鸡、、鹿肉及飞龙肉。有的也用各种山磨菇调汤，如、、草蘑、海拉尔蘑等，其山珍海味龙其不凡。肉味特鲜．还有野鸡肉，沙半鸡肉等野味。

▲重庆火锅

又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆畔、等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

▲高丽火盆

吉林省边境城市集安市特有的美食，是源自朝鲜族民族的特色美食。其名字中的”高丽“是朝鲜族的别称，其制作和食用过程中都要在火盆上烧烤，因而被称为高丽火盆。菜品特色香浓可口。

▲牛粪火锅

也叫牛瘪 ，是贵州省 地区的苗族美食。为贵州黔东南地区待客上品。

在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入 及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

• ▲冰火锅

• 

• 冰火锅是重庆火锅的创新，改进了夏天吃火锅有烫和燥的缺点。将事先准备好的冰块加入煮沸的中和着菜品烫着吃。一边吃，冰块一边融化，由于油和冰沸点不同，当食客将菜在煮沸的锅里烫着吃时，锅里还有大块晶莹的冰块。

• 

• 火锅中的冰降低了整体温度，使火锅吃起来不觉得烫嘴。该冰火锅创始人称，火锅里加的冰全部是事先用几十味消夏、防暑中药熬制的汤料冷却而成，消除了夏天吃火锅的，而且冰水烫出来的菜品吃起来非常爽口，而且不易上火。

• ▲打边炉

• 

• 打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。广式火锅。主要食材是 、 片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。

• 更多精彩请关注：百度：罗志主持人 新浪微博：罗志小志

冰火锅是重庆火锅的创新，改进了夏天吃火锅有烫和燥的缺点。将事先准备好的冰块加入煮沸的中和着菜品烫着吃。一边吃，冰块一边融化，由于油和冰沸点不同，当食客将菜在煮沸的锅里烫着吃时，锅里还有大块晶莹的冰块。

火锅中的冰降低了整体温度，使火锅吃起来不觉得烫嘴。该冰火锅创始人称，火锅里加的冰全部是事先用几十味消夏、防暑中药熬制的汤料冷却而成，消除了夏天吃火锅的，而且冰水烫出来的菜品吃起来非常爽口，而且不易上火。

打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。广式火锅。主要食材是 、 片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。