1、尖椒洗干净

2、尖椒用小刀对半切开

3、去除籽

4、猪肉剁成肉末

5、用调料搅拌均匀，至有粘性的状态

6、将适量的肉末酿入尖椒

7、平底锅热油，将尖椒酿放入，两面煎熟，即可！

小贴士

* 更常见的做法就是不要将尖椒对半切，直接挖出籽，将肉末填入

* 肉末可以加入一些生粉，更有粘性，煎的时候不容易与尖椒分离

酸辣椒

主要食材

花椒，辣椒、盐

步骤

1.新鲜的青椒，摘去坏的，干的等，留出好的备用；

青椒可以根据自己喜辣的程度选择，我选的这种杭椒是比较辣的

2.用清水洗干净，最好一根一根都清洗好；

因为做出来之后可以直接吃的，毕竟是给自己吃，弄干净点好

3.剪去青椒蒂，千万不要剪破了，不然做出来的酸辣椒容易坏肚子

4.剪好后的青椒留出备用

5.准备一个干净的玻璃瓶子，把青椒都放进去，最好竖着放，不要吧青椒压断了

6.加入纯净水至瓶口，如果有米酒的给米酒留出量，没有米酒的就加满

7.加入1-2勺米酒

8.加入1勺盐

9.用保鲜袋封口，按压出里面的空气

10.盖上瓶盖，这样就保证密封了；放置窗台或室内，保持温度在20-30度左右，如果屋里比较冷，可以用东西盖一下

11.三天后青椒的颜色变黄，就说明辣椒酸了，

夏天酸的快，一两天就酸了，冬天时间会长些，只要变黄就行了

12.打开盖，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了

13.可以拿出来放在冰箱里冷藏备用，也可以密封在瓶子里不动，吃的时候在用

小贴士

1）爱吃辣的可以选用尖椒，做出来辣味比较多，主要依据个人口味选择材料吧。

2）米酒可加可不加，加了米酒做的酸菜味更浓，更香，一般市场上卖的都会放些别的食品添加剂，没有自己做的安全啦。

3）辣椒去蒂时不要剪到辣椒，不然浸泡后做出来会坏肚的，要是吃的快也没事

擂辣椒

主料

尖椒1小盆

调料：食盐3克、生抽3克、豆瓣酱1勺、茶油10克

做法

青椒去籽,洗净控干水；锅使劲烧热,放茶油,然后下辣椒

用锅铲使劲的压辣椒,一面起来虎皮了就放蒜,然后翻过来炒另外一面,两面都起虎皮了就放盐(一点点就好了)然后放入豆瓣酱,少许生抽,炒匀了就放一点点水,这样才能有点汁。

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