豆腐脑

豆腐块

做好豆腐块后，再加新鲜猪血，五花肉，来回拌匀，这是力气活，也是考验活，需要经验丰富的妇女完成，豆腐要揉碎，猪血要保证每一块豆腐都沾匀，在放五花肉，和食盐，盐很有讲究，不能多，也不能少，咸味适中正好。

用手把所有食材做成圆形或方块，做好的半成品，上色均匀，整齐摆放，这种红色很是喜庆，但还不能吃，因为最关键的一个步骤烟熏将上演。

半成品猪血丸子，需要柴火烟熏，时间沉淀，烟熏半个月，口感会发生奇特的变化。

隆回北面还会用松针叶垫在烤箱下面，既增加香味，又保持黑色黑珍珠的盛世美颜。

看看，诱人的猪血丸子就做好了，吃法很简单，可以洗干净，直接正在米饭上，也可以用大蒜辣椒一起炒制，腊香扑鼻、风味独特。

在物质匮乏的年代，猪血丸子配一个猪油炒白菜，简单的食材，却吃出满满的幸福味道。

这是隆回人勤劳的见证，更是一道手工制作和舌尖上的美食。