老妈手工丸，是一位退休在家的胡妈妈自己亲手做的，为何会做？原因就是儿子和媳妇跟我们上班族一样，常年都在外，基本吃的都是快餐，很少自己下厨，胡妈妈看了电视报道，一下地沟油，一下死猪肉，担心之余，于是她就开始琢磨，怎样？即使儿女不在身边也可以吃到她做的放心菜呢？她的女儿喜欢肉丸，于是她就用自己烧饭的几十年经验，研发了几款贡丸，香菇、鱼肉，包心肉丸，牛肉的，还精心排上木耳菜与蛋皮，一起真空包装给媳妇寄去，既新鲜有美味，儿子吃到，觉得老妈的手艺可以和大家一起分享，于是就鼓励老妈开了微商（微商搜老妈手工丸可以预定购买）这一份简单的贡丸却是母亲的爱的大餐。

手工制作的贡丸不需要非常高超的技术，最重要是起得早、打得快。想做贡丸，就要在凌晨早早赶到市场买最新鲜的猪肉，趁其还是红通通的状态，用两、三斤重的木棒，将肉急速搥打成酱，所费时间不能超过20分钟。过程中最大忌，是温度变高；一热，肉质就容易变坏，失去弹性，偏偏搥打会产生热力，所以胡妈妈板在制作贡丸的时候，旁边一定要准备冰，适时加入几块，为猪肉降温。待肉酱出现黏度，然后就可以用手指挤出肉丸，放入水中煮滚就制作而成。

鱼肉丸，江苏人对湖鲜，河鲜的料理自然不要说，洁白的鱼肉丸，肉质非常细嫩。

牛肉丸，采用新鲜牛腿肉为主要原料，手工制作，风味独特，香味十足，尤其弹性极佳，具有明显的肉纤维，口感脆实，呈圆球状，非常美味。

香菇贡丸，色泽暗红，肉厚质美，含高蛋白，低脂肪，将香菇与鸡肉混合制成，醇香滑嫩，口感颇佳。

身在湖南吃法绝对要加辣，我就选择下面，与下火锅，配上辣椒。风味又是另外一番。

大家可以微店（搜老妈手工丸）不过要自己做贡丸的话，送上方法，

1、准备1000公克的瘦猪后腿肉、320公克的猪后腿肉肥肉部分、糖52公克、盐20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸盐1公克。

2.腿肉必须先冷藏半天，让猪肉冰凉，制作前取出将瘦肉和肥肉分开，各切成小块状备用，再分别冷冻一天。

3.将瘦肉和肥肉取出分别绞细，或者很有毅力地慢慢分别将之剁细备用。

4.将味精、糖、磷酸盐加入绞细的瘦肉中捶打搅拌至材料混合细致，再加盐继续捶打拌匀。

5.肥绞肉续加入一起捶打数分钟，至肉质细致成泥，加入米酒亦一起捶打拌匀，即可冷藏半小时。

6.取出后挤成丸子状，入摄氏70度的热水中烫熟即是贡丸。

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