醴陵焙肉又称醴陵腊肉，醴陵熏制的焙肉色泽亮黄，盐味浸润，肉香内敛，格外香醇。当然，在湖南这种肉并非只醴陵一地出产，周边县市都有，但醴陵熏制的焙肉色泽亮黄，口感最佳。吃焙肉时，醴陵人喜欢把焙肉和醴陵三辣（醴陵辣椒、醴陵大蒜、醴陵生姜）放在一起炒，就是大蒜辣椒炒焙肉。用辣椒、生姜和红衣大蒜等做配料，这几样美味混和在一起，吸引着醴陵人们的食欲。一块焙肉可以吃下三碗米饭，那咸咸的味道划过舌尖，就催动自己不停地往嘴里送饭。

儿时最美味——醴陵焙鱼嫩子

醴陵位于湘东，自有自己的历史、文化和风俗习惯。醴陵的焙鱼嫩子不叫火焙鱼，就叫焙鱼嫩子，那是由那些比小拇指还小的各种小鱼组成的，将这些小鱼捏出内脏，放到温火锅里刷一点油，腊干定型，再用篾架摊开，徐烟熏出至色泽金黄，水份全无时便可。

鱼嫩子，顾名思义，就是鱼的嫩子，小鱼的意思。其大小不一，但大的也大不了多少，最大也就一指大，一焙出来，就只有筷子大了。这种鱼最好的吃法，是用碗装了，放一点点水，用当地产的茶油、豆豉、辣椒粉，放木甑上蒸出来，口感酥中带软，韧中有酥，口味咸香浓郁，最宜下饭。还有一种吃法是把当地青椒切碎了，鱼嫩子先下锅炒香，放盐，然后放切碎的青椒，如果怕火气重，此时可以蘸点水，但不宜多，待青椒成了翡翠色，就可装盘上桌，此菜佐酒下饭，同样美妙无比。

这道美食友人的母亲做的尤其好吃，他的母亲会在小溪里面补捉新鲜嫩鱼，首先茶油煎制，在配上干辣椒过油，做成油泼辣子，在伴着嫩鱼仔，不仅风味独特，辣的够味，嫩鱼鲜美中还透着茶油和辣椒油的香味，宅男、男女必备下饭神器，友人的妈妈是个本份的农村妇女，家里还有女儿要上大学，由于年纪已大，家务繁忙不能外出，就选择在家做出这么好的乡里味道。

售价10元一包（嫩鱼仔、辣鱼块）还有我第一次吃到的麻辣油豆腐（5元一包），

口感极佳，麻辣咸香，我以主持美食节目4年的人格担保，味道真的好，有喜欢的朋友可以加微信号dyl_lb

购买来试试味道，帮帮这个勤劳的母亲。

开胃美食——醴陵黄菜

细切如丝，佐高汤葱花，吃起来嫩、爽、滑、脆、鲜、香齐备。黄菜之有其名。

大菜——醴陵草鸭

其食法多样，烹饪可制小炒鲜鸭、啤酒鸭、火锅鸭，一、二号用高压锅炖后，采用加工狗肉配料，其味胜过狗肉；柴火熏制的干制品，色香味美。

下酒好菜——醴陵酱板鸭

是将整只麻仔鸭经腌渍、卤制、烘烤而成的，特点是咸、辣、香、鲜，成品色泽深红，酱香浓郁，滋味悠长，肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙，是一道佐酒的佳肴。

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