古人说：端午节除了纪念屈原还有就是要避五毒，因为传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间，这五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，民间用五种红色的菜象征这五毒的血，吃着这些菜的时候，就会把五毒妖怪吓跑，也就是吃五红了，分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒，据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。

2、咸鸭蛋的好处？

咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴，清肺，可治夏季膈热，咳嗽，喉痛，齿痛，泄利等病症，是夏日食补与佐餐佳品。五月被视为“毒月”、“恶月”，五月初五是九毒之首。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。

3、端午吃不完的咸鸭蛋怎么办？

1、在冰箱保鲜层存着，慢慢吃

2、做成美味菜肴吃

比如：咸鸭蛋蒸肉

食材明细肉馅300克用水泡发香菇和黑木耳各2朵生咸鸭蛋1只小葱半根

咸鸭蛋蒸肉的做法详细步骤

步骤：

1、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里；

2、打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边；

3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖；均匀地搅拌后，摊在盘子上，把蛋黄放在上面。嘿，还挺好看

4、上锅蒸15-20分钟，就可以出锅咯!

再比如：咸蛋黄土豆丝

主料：土豆1个、咸蛋1个

步骤：

1.首先土豆切丝 （刀功不好 不秀了）

土豆泡水 半个小时左右

2.咸蛋挑出蛋黄 用饮用水搅匀 水也不用太多

3.沥干土豆丝开始放油翻炒。油尽量多点。 差不多熟了之后放咸蛋。再放盐，不要放太多容易咸。

4.出锅前可以放点点白醋

此外还有：咸蛋黄茄子，咸蛋黄粉丝、咸蛋黄南瓜等。

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