用料：莲藕、白糖、白醋、香油、盐。

做法：将莲藕去皮切洗净，切成薄片。将切好的莲藕用开水焯1、2分钟，然后放入凉水中。把莲藕片装入大大碗中，依次加入适量的盐、糖、醋和香油，搅拌均匀即可。

2、莲藕炒肉

用料：莲藕、五花肉、生姜、玉米淀粉、生抽、五花肉、食用油。

做法：将五花肉洗净切块，加入适量的盐、玉米淀粉、生抽、食用油腌制10分钟；将莲藕去皮切成薄片，生姜去皮切丝。热锅倒油，放入莲藕翻炒几下，加点清水盖上盖子煮2分钟后，加入适量盐调味后起锅。另起油锅，下姜丝爆香，倒入五花肉，变色后加点清水，盖盖煮开，加入刚炒好的莲藕，翻炒均匀即可。

3、莲藕排骨汤

用料：莲藕、排骨、红枣、生姜、盐。

做法：将排骨洗净斩块，入开水焯掉血水，捞出后用清水冲洗干净。将莲藕去皮，切大块；生姜去皮切片，红枣洗干净。将处理好的莲藕、排骨、生姜、红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮开后，转小火慢炖1个半小时左右。待排骨和莲藕熟透后，加入适量盐调味即可。

4.桂花莲藕糕

用料:莲藕粉150公克，澄粉70公克，水200公克，莲藕120公克，冰糖160公克，水500公克，桂花酱30公克，蜜红豆50公克

做法：1.将所有材料A搅拌均匀备用。2.将莲藕去皮切成细丝，与冰糖、水一起煮滚，加入桂花酱拌匀后熄火，然后沖入作法1的材料中搅拌拌匀成煳状。3.将一半的煳浆倒入已经抹油的模型中，抹平后放入蜜红豆，再倒入另一半煳浆，抹平后放入蒸笼蒸15∼20分钟至透明状即可。4.待凉后放入冰箱冷藏，冰凉后即可切块食用。

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