巴山蜀水兼有山林水草之利，物产丰富、气候温润，川菜卤味技压群芳，素有“食在中国，味在四川”之美誉。川菜一菜一格，百菜百味。

卤菜更是有“色、香、味、型”的川味地道特色，卤爷卤味更是遵循传统工艺，上等食材，制作出味蕾极好的卤菜！

在这里还和大家分享一道美味的卤牛肉的制作方法！

卤牛肉最好用毽子肉，也叫“黄瓜条”，即牛前后腿上的肌肉，有肉膜包裹的，藏筋，硬度适中，纹路规则，吃起来特别筋道耐嚼、横着切开有漂亮的花纹，最适合卤味。

主料

牛腱子(500克)

辅料

1、牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。

2、锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

3、将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

4、再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。

5、调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

6、锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。

7、大火煮开后放入牛肉调入盐。

8、加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。

9、转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。

10、取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。

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