冬季,湖南人的餐桌少不了这份长霉的美食

冬季,湖南人的餐桌少不了这份长霉的美食

图门胤 2024-11-07 网友投稿 84 次浏览 0个评论

冬季,湖南人的餐桌少不了这份长霉的美食

豆腐,在中国人的餐桌上,很常见,做饭也很多,这种豆类很受大众喜爱。

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有句俗话,“世上有三苦,打铁挖土磨豆腐”。由此可见,作豆腐绝不是轻巧活,程序繁琐,费时耗力。

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豆腐乳,要选择时令,腌制豆腐乳的最佳时节,是每年的立冬后到第二年立春前。此时,气温寒冷,适宜豆腐长菌发霉。

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天气温和的日子,只需五六天的时间,豆腐块表面就有了几抹黄霉,空气中弥漫着丝丝豆腐乳香。

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待到青霉一起,立即切成小方块,于白酒中翻个身杀杀菌,浇上炒好的盐和辣椒粉,收入坛中,淋上茶油,密封,豆腐乳就做成了。

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半个月后,揭开坛盖,清香扑鼻,挑入碗里,黄橙橙,嫩生生,令人馋涎欲滴,下饭神器,真是惊艳了湖南人的家常菜餐桌。

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