鲜、香、甜、辣、酸的湖南糖醋排骨

鲜、香、甜、辣、酸的湖南糖醋排骨

线琳晨 2024-11-08 网友投稿 33 次浏览 0个评论

鲜、香、甜、辣、酸的湖南糖醋排骨

江浙菜中糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道,选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,深受大众的喜爱,同样在湖南菜中也有类似的菜肴,口味有点小差异,今天就和大家分享,湖南糖醋排骨。菜品特色:色泽金黄,带红亮,味美可口,具有鲜、香、甜、辣、酸等特点。

制作材料

主料:猪排骨(大排)5000克,调料:盐70克,白砂糖500克,味精10克,辣椒粉15克,醋25克

方法

1.原料选择:

选用去掉肋硬骨,留肋骨尖的猪子排骨。

鲜、香、甜、辣、酸的湖南糖醋排骨

2.原料整理:

展开全文

在去排骨时留下的排骨尖(俗称脆骨、稍带瘦肉)再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开,再横切成四方块,每块大小为1-1.3厘米。

3.腌制:将剁好的排骨,再按比例配盐(夏季腌4小时),反复拌匀,腌8-12小时,使子骨肉发红为好。

鲜、香、甜、辣、酸的湖南糖醋排骨

4.油炸:

把茶油烧开(温度110-120℃),把骨坯投入茶油锅内炸(按茶油多少,4份1份子骨为宜),炸成金黄色时捞出,倒出茶油,再把锅洗净。

5.浇汁::

在锅内放至200-250克清水(按原料而定),把辣椒放锅里煮几开(出辣味),再放糖、味精。炖出咸糖汁后,再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀,再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。

鲜、香、甜、辣、酸的湖南糖醋排骨

更多精彩请关注:新浪微博:罗志小志 百度:罗志主持人

新媒体的大牌娱乐爆料欢迎关注微信公众账号:hitaows

你可能想看:

转载请注明来自木兰围场旅游网,本文标题:《鲜、香、甜、辣、酸的湖南糖醋排骨》

百度分享代码,如果开启HTTPS请参考李洋个人博客
每一天,每一秒,你所做的决定都会改变你的人生!

发表评论

快捷回复:

评论列表 (暂无评论,33人围观)参与讨论

还没有评论,来说两句吧...

Top