1. 螃蟹放入清水中反复刷洗表面。如果怕被夹到，把螃蟹冷藏半小时，它们会冻僵，刷洗起来就些。

2. 洗好的螃蟹放入半盆清水里，水里加入半杯白酒。

3. 放置半小时左右。

4. 捞起螃蟹沥干，用泡螃蟹的酒水蒸熟螃蟹，大概十五分钟就够了。

5. 准备蘸料：姜切细丝或者末，加入1大勺香醋，2小勺酱油，1小勺糖，1小勺麻油，1大勺，搅匀。

酒是解螃蟹湿毒的，又增加，蒸的过程会把游离的酒精挥发掉，但是螃蟹自己吸入的酒味会保留一些，很妙。

友情提醒：蟹性寒，吃蟹时配上姜丝热茶一起食用最宜。

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