土鸡中的战斗鸡 学做贵州黔凤黄焖鸡

土鸡中的战斗鸡 学做贵州黔凤黄焖鸡

节宏达 2024-11-08 网友投稿 23 次浏览 0个评论

土鸡中的战斗鸡 学做贵州黔凤黄焖鸡

黄焖鸡本来是一道川菜名菜,但去年开始在全国各地的美食地盘频频出现,这种主料是是鸡肉,口味是咸香,制作工艺是焖的菜肴,迅速被广大食客与吃货们认可,各地的做法也有不同,川味的、湘菜口味的、粤菜口味的、等等,交织出丰富的口味。

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不过本人却钟爱贵州烹饪的口味,八山一水一分田,旖旎风光在贵州,这里的喀斯特地貌造就出酸辣的饮食口味,贵州黔凤辣子鸡的主厨喜欢用干辣椒,黄姜、贵州苗家米酒,饲养的土鸡(土鸡中的战斗鸡)等作料一起烹饪焖煮。做出鸡汁浓,带鲜甜,入口烂,淡酱色,四季皆宜的黄焖鸡深受大宗的喜爱,常吃鸡肉炒菜可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病等,从而深受大众喜爱。

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黔凤黄焖鸡

主料:土鸡、

配料:黄姜、干辣椒、葱、蒜、干香菇、木耳、调味品等。

1.半只鸡斩成大块,干香菇、干木耳用温水泡发,姜去皮切片,蒜切片、青蒜切段;

2.鸡肉倒入大碗,放入姜片,料酒和蚝油;

3.充分搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制15分钟;

4.将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲;

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5.加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒;

6.根据个人口味调入生抽和老抽;

7.加入适量盐和适量糖,翻拌均匀;

8.加入清水,水位至食材2/3处,拌匀,选鸡鸭功能,烹制10分钟,排气后放入青蒜,盖上盖子,焖3分钟即可。

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菜谱小贴士:

1. 如果没有压力煲,也可以用普通的锅,注意延长炖至时间;

2. 压力煲的水分保持功能很好,清水无需加太多,炖出的肉味道更香浓;

3. 青蒜最后再放,利用余温焖熟,会使菜的香气更浓郁;

4. 利用这个配料方法,可以举一反三做其他肉类,也很好吃。

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