夏天很适合吃鸭肉来去燥火,再配上清香的荷叶味道,一点也不油腻,味道很不错,很清香,有淡淡的荷叶香味。配上一个小菜一起吃,超喜欢这个味...
做法
类别: 湖南菜私家菜、健脾开胃、调理营养不良调理、 便秘调理
荷叶粉蒸鸭
工艺: 粉蒸
口味: 清香味
主料:肥膘肉150克 鸭1750克
辅料: 稻米50克 糯米50克
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调料: 八角5克 料酒50克 酱油25克 盐5克 白砂糖5克 味精1克 大葱15克 姜15克
制作工艺
1.肥膘肉切细丝。姜切末,葱切花。
2.鸭子洗净去净骨,用刀斜片成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片,加入肥膘肉丝、姜末、葱和上列的调料拌匀,腌约15分钟。
3.大米和糯中加入大料,炒至呈黄色后磨成粉,放入鸭片内,加入100克拌匀,鸭片粘上米粉后扣摆盘内,上笼蒸酥烂(肥膘丝基本已熔化)。
4.将荷叶洗净,大的切6张,每张包入鸭肉1片,用碗扣好,上笼蒸热,食用时,取出翻扑盘内即成。
菜品口感
荷叶清香,柔软,味鲜而不腻。
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